Індикатор свіжості м'яса

Тема свіжих і несвіжих продуктів на полицях супермаркетів стоїть дуже гостро. Десятки телепрограм вчать споживачів, які продукти слід купувати, а які - ні. Якщо мова йде про запакованих продуктах, рекомендується перевіряти дату виготовлення і безпосередньо сам термін придатності, а також відсутність нових наклейок з новими датами.

Звичайно, розумні люди і без рекомендацій завжди перевіряють термін придатності, але й це не у всіх випадках рятує від покупки зіпсованих продуктів. Скажімо, якщо ви купуєте упаковане м'ясо, а вдома виявляєте, що воно зіпсовано, незважаючи на ще чинний термін придатності. Це може статися з різних причин - перебільшений період терміну придатності або ж, наприклад, м'ясо почало пропадати ще до його упаковки.

Німецькі дослідники з фізичного інституту імена Йозефа Фраунгофера (Joseph Fraunhofer) знайшли просте і геніальне рішення цієї проблеми. Вони винайшли індикатор свіжості м'яса. Він являє собою стрічку-детектор для визначення ступеня свіжості м'яса, яка повинна стати внутрішньою частиною упаковки.

Принцип дії цього індикатора свіжості м'яса дуже простий. Залежно від свіжістю / зіпсованості м'яса стрічка-детектор змінює свій колір. Якщо м'ясо зовсім свіже, вона залишається жовтою. Якщо м'ясо починає псуватися, стрічка-детектор для визначення ступеня свіжості поступово змінює свій колір. Якщо м'ясо «середньої свіжості», стрічка зелена. А якщо зовсім все погано, стрічка набуває блакитний, а потім синій колір.

Як працює індикатора свіжості м'яса? Коли псується м'ясо, незалежно від його виду, курка чи це, риба або яловичина і свинина, з'являється специфічний запах, який можна почути, лише відкривши упаковку. Своїй появі цей неприємний запах зобов'язаний молекула під назвою аміди. Саме на їх наявність і кількість і реагує стрічка-детектор для визначення свіжості м'яса, розроблена німецькими вченими.

У Німеччині ця ідея індикатора свіжості м'яса була сприйнята на ура, що говориться. На даний момент ведуться активні переговори з фабриками по впровадженню стрічки-детектора у виробництво упакованого м'яса. Вчені відзначають, що самому виробнику буде зручніше працювати з м'ясом завдяки стрічкам-детекторам. Вони допоможуть їм уникнути скандалів із споживачами, починаючи з початкового етапу - починає псуватися м'ясо навіть не буде надходити на полиці магазинів.

Зараз в лабораторіях інституту Фраунгофера ведуться розробки такої стрічки-детектора для визначення свіжості і для інших продуктів, на даному етапі - овочів.

Кілька телесюжетів на німецькому телебаченні було присвячене цим розробками. Загальний висновок такий - бізнес ідея чудова, проста, ефективна і наочна. Індикатор свіжості вбереже покупців від порожньої витрати грошей, тих же покупців і виробників від порожньої витрати нервів, якщо справа дійде до розглядів, а також від харчового отруєння. Адже не завжди самостійно можна визначити зіпсованість продукту.

Німецькі дослідники з фізичного інституту імена Йозефа Фраунгофера (Joseph Fraunhofer) винайшли індикатор свіжості м'яса, який являє собою стрічку-детектор для визначення ступеня свіжості м'яса.