Форнетті франчайзинг -

Скільки можна заробити на гарячому фаст-фуді

Люди їдять, їли і будуть їсти. Ця проста життєва аксіома і стала основною для напряму бізнесу родини Ганни і Леоніда Мегделіною. У 2004 році вони сіли в метро і почали їздити від станції до станції, вивчаючи, що пропонують українцям перекусити в цих людних місцях. Так недалеко від станції метро Петрівка їм на очі попався ларьок з випічкою "Форнетті", що привертає перехожих написом "франчайзинг".

Це зараз ларьки з цієї випічкою стоять буквально на кожному розі, а тоді їх були одиниці, та й саме слово «франчайзинг» мало кому що говорило.
Через кілька місяців пошуків Ганна і Леонід вирішили зустрітися з представниками «Форнетті».

«Якщо чесно, то тоді нас просто вмовили, хоча умови для початку бізнесу дійсно були дуже привабливими.

Не останню роль для мене зіграло те, що в інших країнах ця мережа вже успішно працювала, - згадує Леонід. - Тому перед прийняттям остаточного рішення я поїхав до себе на батьківщину до Румунії і переконався в успішності бізнесу навіч. Більш того, ларьки з випічкою є буквально в кожному містечку, а відношення румунів до продукту позитивне ».

Так Леонід і Ганна вирішили зосередити свою увагу на випічці та зайнялися пошуком місця під майбутні ларьки. «Коли вибирали місце дислокації, дуже придався досвід роботи директором виставки у виставковому центрі« АККО-Інтернешнл », де я вела напрямок кондитерської промисловості, - говорить Ганна. - Відібравши 11 найбільш вдалих, з нашої точки зору, місць, звернулися в міськадміністрацію за дозволом на установку малих архітектурних форм ».

От тільки замість 11 дозволів чиновники видали всього одне. До того ж підприємцям пропонувалося далеко не те місце, яке їм хотілося. Складалося враження, що на список місць в адміністрації взагалі ніхто не дивився. І Леонід вирішив довести чиновникам, що вони не вправі відмовляти в дозволах.

Філологу за освітою довелося з головою пірнути в законодавство, оскільки юристів, що спеціалізуються саме на проблемах приватних підприємців, знайти не вдалося. У результаті підприємець зміг відстояти свої права. «Чиновники нижчих рангів примудряються перекручувати законодавство під свої інтереси, - говорить Леонід. - Озброївшись законами, багато з яких були прийняті ще за часів СРСР, але діють і понині, про що чиновники «призабули», я кинувся в бій. Іноді своєю надмірною обізнаністю ставив їх у глухий кут. Не обійшлося в цій боротьбі без звернення до судів і прокуратури з метою довести, що мої права на зайняття підприємницькою діяльністю дійсно порушуються ». Так поступово відвойовували місця під торгові точки. І якщо починали підприємці з двох точок, то на сьогодні їх уже вісімнадцять.

Спекотні будні

Ще коли подружжя перебувало в пошуку бізнес-ідей, вирішили, що вибране ними справа має бути цікавим, щоб кожен зміг самореалізуватися. Придивляючись до ринку громадського харчування, ідею відкрити ресторан або бар відкинули одразу. По-перше, на ринку дуже висока конкуренція, а по-друге, необхідний був великий стартовий капітал. Тоді як для відкриття двох точок «Форнетті» достатньо було $ 15 тис.

Розпочинаючи співпрацю з «Форнетті», подружжя ризикували: з одного боку - ніхто з них раніше не був пов'язаний з фаст-фудом,

з іншого - на той момент потрібно було працювати на імпортній угорському напівфабрикаті, і в будь-який момент могли виникнути перебої з поставками. Тим не менше, відсутність конкуренції - вагомий аргумент для будь-якого підприємця почати бізнес.
Безумовно, біля тих же станцій метро є бабусі і ларьки, що продають біляші та пиріжки. Але ні перші, ні другі не можуть похвалитися сертифікацією продукції.

«Ми неодноразово спостерігали, що якщо на площі 100 кв.м є ларьок з нашої випічкою, а поруч ще два конкуренти з пиріжками, то незабаром вони закривалися, не витримуючи конкуренції, - розповідає Ганна. - Ну і, звичайно ж, ми постійно експериментували. Наприклад, влітку знімали скла з ларька, щоб покупці йшли «на аромат». Власне, це і є найефективніша реклама в нашому бізнесі ».

Примітно, що успіх торгової точки не залежить від потоку перехожих. Головне, щоб місце саме по собі було вдалим. Добре, коли неподалік є офіси, навчальні і державні установи, наприклад, посольство, податкова інспекція, пенсійний фонд. Тим не менш, варто пам'ятати, це продукт не для спальних районів і не для центру міста. У «спальниках» господині самі щось спечуть, а в центрі столиці працюють і живуть заможні люди, які зволіють піти в ресторан або кафе. До подібного висновку підприємці прийшли шляхом проб і помилок. Далеко не завжди вибір місця для торгової точки був вдалий.

Свою лепту в бізнес вносять і погодні умови. Наприклад, оптимальна температура для продажу випічки 23-25 градусів зі знаком плюс. Якщо на градуснику + 27, продажі падають на 10%, якщо спека досягла 30 - попит може знизитися на 50%. З мінусовою температурою аналогічна ситуація. Але Ганна і Леонід не впадають у відчай. Падіння попиту на випічку влітку перекривають продажем прохолодних напоїв, а взимку - чаю та кави.

Швидкий старт

Щоб сьогодні зайнятися таким же бізнесом, потрібно близько $ 7 тис. на відкриття однієї точки. Причому мова йде тільки про оренду ларька, оскільки отримати право власності практично нереально. Всі вдалі для торгівлі місця вже розібрані.

Оренда точки обійдеться приблизно в $ 1 тис. на місяць, хоча, зважаючи на кризу ціни можуть істотно знизитися. Для успішної роботи знадобиться морозильна камера - $ 700; меблі в корпоративному стилі (стелаж, стільниця, полиці, шафи) - $ 400. «Можна заощадити на покупці нової морозильної камери, купивши б / у, але ми б не радили, - запевняє Леонід. - Адже герметичність камери може бути пошкоджена. У результаті економія відіб'ється на зниженні прибутку ». Далі компанія «Форнетті» своїм партнерам надає можливість взяти в оренду печі для випічки продукції. Печі, даються під заставу. Потрібно внести $ 1 400. Бажано відразу взяти дві. У цю вартість також входять стартові рекламні елементи: цінники на кожну корзину, рекламні плакати, кошики для продукції, монетниці, комплект протвень для кожної печі плюс так звана шпилька, щоб продукція перед випічкою розморожувати, а також папір для випічки і стартове кількість фірмових паперових пакетів . Нових продавців менеджер компанії, виїжджаючи на точку, навчає правильно працювати з піччю.

Закупівля напівфабрикату майбутньому підприємцю обійдеться в 15 грн. / Кг, а продавати його можна по 28 грн. / Кг. При вдалому розташуванні торгової точки один продавець в день повинен обслужити приблизно 300 покупців із середнім чеком 7 грн. Якщо так працювати 22 дні на місяць, можна заробити $ 800-1 200. Таким чином початкові витрати окупляться протягом трьох місяців. На початковому етапі можна заощадити на наймі продавців, працюючи самостійно, особливо, якщо цей бізнес робити сімейним: чоловік поїхав за закупівлею продукції, дружина реалізовує випічку. У цьому випадку і гроші на зарплату продавцеві можна заощадити, а це приблизно 2500 грн.
У разі найманого персоналу важливо вчасно припиняти злодійство, контролювати дотримання процесу випічки. При порушенні технології випічки, наприклад, перепеканіі, продукція всихає, а оскільки продається вона «на вагу», то і прибуток в цьому випадку теж зменшується.

Ціна ідеї ларька з продажу випічки, $

Стартові витрати

Оренда ларька - 1000
Закупівля меблів - 400
Застава для оренди пічок - 2800
Морозильна камера - 700
Електрична розводка - 600
Закупівля напівфабрикату - 1000

Разом = 6500
Дохід = 4800 (в місяць)
Прибуток = 3200 (в місяць)
Термін окупності = 3 місяці