Бізнес план магазину торгівлі квітами

Останнім часом тільки в Москві з'явилася величезна кількість салонів роздрібної торгівлі та оптових фірм, не кажучи вже про дрібних торгових точках. Але, на мій погляд, місце на цьому ринку є завжди. Питання тільки в тому, чим ви будете відрізнятися від інших у величезній різноманітності квіткового бізнесу.

Якщо ви впевнені, що зможете зробити бізнес краще, і знаєте, що запропонувати людям, то завжди зможете відстояти своє право на існування. Варіантів тут маса. Ви можете стати індивідуальним флористом, створити свою маленьку приватну компанію, знайти кілька невеликих замовлень, може бути, навіть корпоративних клієнтів, і цього цілком достатньо для процвітання невеликої фірми. Якщо вирішили відкрити мережу магазинів або доставки букетів, наприклад всесвітню, тут потрібен інший підхід: і капіталовкладення необхідні великі, і трудовитрати відповідно збільшаться.

Але найголовніше для початку - оригінальна ідея.

У 1993 році, коли ми тільки починали, на ринку існували дуже строгі правила, наприклад, не можна було ввозити квіти з-за кордону. Це сильно звужувало наші можливості. Крім того, про «оранжерованних» букетах мало хто тоді знав, квіти купувалися, в основному, в маленьких державних магазинах, про оформлення букетів мови взагалі не було. Тому першими нашими клієнтами ставали тільки великі компанії. Коли ми почали імпортувати квіти з-за кордону, працювати стало набагато цікавіше. На ринку з'явилося таке розмаїття, якого ми ніколи раніше не бачили. Це, безумовно, зіграло важливу роль у розвитку бізнесу. Далі довелося шукати свою родзинку. Сьогодні ми позиціонуємо себе як мережа садових центрів голландського зразка. Чому голландського? Справа в тому, що в російських магазинах для саду та городу ви завжди зможете купити що сіяти і чим копати. Але тільки в голландських садових центрах ви побачите і свіжозрізані квіти, і горшкові рослини, і насіння, і сухоцвіти, і предмети для прикраси будинку, і багато іншого. При цьому величезна увага приділяється саме флористики.

Перш ніж починати свою справу, досконально вивчите всі нюанси цього ринку

В принципі, якщо ви захочете зайнятися торгівлею квітами завтра - особливих проблем не виникне: треба буде просто орендувати яку-небудь крапку в будь-якому мало-мальськи відповідному місці, замовити квіти біля оптової компанії і - в дорогу! Ліцензію отримувати не потрібно, це не фармацевтика і не алкоголь. Тому на ринку часом важко відрізнити справжні компанії, які ставлять перед собою довгострокові завдання і вкладають гроші в розвиток свого бізнесу, від одноденок, що відкриваються на сезон. Тим більше що в останні роки, наприклад, перед святом 8 березня Уряд Москви видає дозвіл на торгівлю квітами будь-кому. Досить часто можна спостерігати таку картину: людина торгує овочами, а в свято, отримавши дозвіл, виставляє ще й вітрину з квітами.

Квітка не буде чекати на покупця, він просто зав'яне

Ті ж, хто всерйоз вирішив зайнятися не просто торгівлею квітами, а квітковим бізнесом, повинні розуміти, що він не простий, дуже трудомісткий, і його необхідно досконально вивчити. Те, що бачить покупець в підсумку, - кінцевий результат. Але ж величезна робота проводиться при закупівлі квітів: треба правильно розрахувати їх кількість, асортимент, зрозуміти, які саме сорти і види квітів будуть користуватися попитом у цьому сезоні. Тому що загальноприйнята в торгівлі схема: «з 100% товару тільки 5% - зірка, 20% - дають жити, а все інше чекає клієнта», у нашому бізнесі просто неможлива: квітка не буде чекати свого покупця, він просто зів'яне. Крім того, не варто забувати і про те, що на квіти, як і на одяг, існує мода, а вона дуже мінлива. Наприклад, останнім часом різко впав попит на гвоздики, виробники в Ізраїлі і Кенії зазнають величезних збитків, і голландський аукціон оголосив цього року гвоздику квіткою року. А в Росії як і раніше найпопулярнішим квіткою залишається троянда. Навесні ж перевагу віддають тюльпанів. Однак представлене сьогодні на ринку різноманітність екзотичних квітів потроху починає набувати своїх шанувальників, і це теж необхідно враховувати.

Основну масу квітів краще закуповувати на квітковому аукціоні в Голландії

Чому в Голландії, а не в Підмосков'ї? По-перше, ні в кого ж не виникає питання, чому банани привозять з Еквадору, а не вирощують у нас. Те ж і з квітами. Є сорти троянд, до речі, користуються у нас популярністю (із великим келихом і довгою ногою), які ростуть тільки в Еквадорі, природою там створені ідеальні для них умови. Наші московські радгоспи теж вирощують хороші і дуже якісні троянди, але маленького зросту і з маленьким келихом. Бажаючих купувати їх, на жаль, набагато менше, хоча це, безумовно, питання смаку, особисто мені вони дуже подобаються. Просто необхідно знати менталітет нашого покупця: як правило, він дарує квіти з нагоди і, зрозуміло, хоче, щоб це був величезний букет з високих і великих троянд.

По-друге, з початку минулого століття в Голландії налагоджена система квіткового аукціону. Суть його полягає в тому, що виробники з усього світу надсилають туди квіти різноманітних сортів, різної якості, починаючи з найпростішої зелені і закінчуючи останніми новинками селекції. У будь-який день і годину ви маєте можливість купити саме той сорт і саме ту кількість квітів, які вам необхідні. На базі аукціону існують акредитовані фірми, які в точності виконають ваше замовлення. Виробники ж завжди обмежені рамками власного виробництва. Наприклад, росте у нього зараз хвиля троянд - він пропонує вам саме троянди, хвиля пройшла - він уже нічого запропонувати не може, однак і ціни знижувати не поспішає. Будь-який виробник, що спеціалізується на одному виді (5-10 сортів троянд), для збільшення асортименту та зростання продажу власних квітів закуповує на тому ж аукціоні ще кілька видів, і, відповідно, дуже добре знайомий з голландськими цінами. Зрозуміло, він ніколи не продасть свою троянду набагато дешевше, ніж привізну.

Тим не менш, досить велика кількість квітів ми закуповуємо і тут, у Росії: активно співпрацюємо з багатьма радгоспами декоративного садівництва.

Оплачувати навчання своїм дизайнерам-флористів або перекуповувати професіоналів - вирішувати вам

Є два шляхи набору персоналу в компанію. Перший - перекупити фахівця з якої-небудь відомої фірми на більш вигідних умовах. Другий - оплачувати навчання своїх співробітників. Правда, по першому шляху ми не пішли, адже коли починали, навіть такого поняття як дизайнер-флорист просто не було.

Зараз, звичайно, ситуація змінилася: у Москві існують дві дуже гарні школи «Ніколь» і «Еліта Флора Дизайн». Ми або відправляємо туди на навчання наших співробітників, або запрошуємо їх випускників до себе на роботу. Залучіть якомога більше високопрофесійних дизайнерів-флористів, які навчалися у провідних світових майстрів у Швейцарії, Швеції, Голландії.

У нас створені умови для кар'єрного зростання співробітників. Крім того, як і в будь-якій торговельній організації, прийнята система бонусів залежно від рівня продажів. Що ж стосується кар'єрного росту дизайнерів-флористів, пам'ятайте, що тут дуже важлива конкуренція за місце в складі, як у спортивних змаганнях. Співробітники повинні перебувати в безперервному творчому процесі, бути завжди у формі і затребуваними клієнтами. Наберіть, за нашим прикладом, більше флористів, ніж потрібно, щоб вони знали: якщо щось не зроблять вони, це обов'язково здійснить хтось інший. Такий стимул підстьобує людини і змушує весь час рухатися вперед.

Кращому працівникові дайте можливість заявити про себе в різних конкурсах. Наприклад, якщо якийсь дизайнер-флорист хоче взяти участь у конкурсі, особливо в міжнародному, йому необхідно внести внесок у розмірі від 150 до 300 доларів. Всі матеріали і квіти він теж закуповує за свій рахунок, словом, задоволення не з дешевих. Ми ж, як правило, завжди всі витрати своїх фахівців беремо на себе. Крім того, даємо можливість нашим дизайнерам-флористів брати участь у виставках. Їм це завжди цікаво: з'являється можливість проявити себе, показати, на що вони здатні. Безумовно, це величезний і важка праця, але для них це свято. Вони ростуть творчо і ще дуже багато чому вчаться у своїх колег. Завжди на увазі, працюють на свій імідж і на імідж компанії. Тому у нас ніколи не буває проблем з персоналом, так як працювати тут дуже цікаво.