Їжа в їстівної упаковці: Париж і інші лідери тренда

Зробити контейнер для вуличної їжі-їстівним - це амбітне завдання всіх міських девелоперів нової урбаністичної інфраструктури - «Хьюман-френдлі» і «еко-френдлі» міста, за яким можна гуляти - довго і є - безпечно.

Міста, вийшовши в який не хочеться відразу ж бігти додому - митися від пилу, бруду і мікробів.

Проте ... Сміття на вулицях, що залишився після перекусу біля чергового «макдака», не піддається ні обчисленню, ні прибиранні.

Звичайно, можна запросити в свій тріщить по швах від трудових мігрантів місто - і найняти на непопулярну «роботу двірником» - ще більше гастарбайтерів, щоб ті ще дружніше прибирали за ... Ось тільки за ким же вони будуть прибирати на тротуарах обгортки від бігмака? За «білими комірцями», обідають в цивільному кафе.

Та за тими ж побратимами-гастарбайтерами вони (гастарбайтери) і будуть прибирати сміття на тротуарах! Адже не секрет, що «Обжорний ряд» на вулицях, всю цю ситну, але не корисну їжу на бігу - споживають, в основному, приїжджі роботяги і приїжджих студентство.

Сам національний колорит «польових кухонь» Європи підказує цю думку про гастарбайтерських походження сміття на вулицях- східна шаурма (або шаверма), китайська локшина, пряна індійська і пакистанська харчі, турецькі коржі Гезльов і так далі ...

Поїв? Прибери за собою сміття в стоячий поряд контейнер! Але ... не тут-то було. Навчити культурі людей можна, але ... за три покоління, не менше. Тобто, онуки тих людей, які сьогодні їдять брудними пальцями жирну шаурму на курній авеню, можливо, будуть сидіти в кав'ярні за чистим столиком і делікатно їсти салат, використовуючи всі мислимі столові прилади і заткнувши серветку за краватку. А потім чемно скажуть «Спасибо!» і залишать офіціантові на чай.

Але поки що - новоприбулі до Європи люди - їм не до цього. Їм небудь швидше б закинути в себе, так як життя трудового мігранта - важка.

Саме тому девелопери нової міської інфраструктури щосили розробляють концепцію нової «їжі на бігу», яка буде загорнута виключно в їстівну ж упаковку, тару, контейнер.

Цією бізнес ідеї - мільйони років. Нагадаємо, що коржик, на якій подавалися тушковані овочі або м'ясо - була в культурі людства споконвіку нічим іншим як тарілкою, їстівної тарілкою. А вафельний стаканчик від морозива?

Тепер ця традиція відроджується і поширюється на всі види їжі.

Бразильські гамбургери Bob's

Першою ластівкою була бразильська закусочна, яка розробила тонку обгортку для своїх бігмаков - обгортку з рисового паперу, яку можна було з'їсти, хоч це було й не дуже смачно.

Бразильська мережу фаст-фуд точок під назвою Bob's прославилася на весь світ, а тепер прийшла черга паризьких концептуальних кафе, що чекають до себе в гості зовсім іншу публіку.

Сказ про принцесу Улянка, яка в Парижі сьорбала солянку

Отже ... заклад під назвою WikiBar, яке знаходиться в Парижі, продає всю свою їжу, абсолютно весь асортимент вишуканих снеків гурме, які можна з'їсти в барі, а можна і понести з собою - тільки в їстівної упаковці. Звичайно, у випадку, якщо ви понесе з собою многомного кульок, що містять різні смакоти, то вам їх покладуть в біорозкладаний-еко пакет. Неїстівний пакет.

Ініціатори паризького WikiBar напирають у своєму меседжі не так на те, що некультурні їдці смітять на вулицях (клас концептуального містечка WikiBar - вище буде), а на те, що тонни деревини щорічно зрубують для того, щоб ви з'їли гамбургер і кинули папірець на тротуар. Проект WikiBar - абсолютно екологічний. Звідси і - ...

Високомолекулярний дизайн!

Паризьке заклад зобов'язаний оформлення свого першого WikiBar - знаменитому французькому дизайнерові - Матьє Леаннору (Mahtieu Lehanneur).

ВікіБар - це цілий бренд і тренд. Скоро в Парижі (а потім-в решті Франції) побудують цілу мережу таких WikiBar-ів. Як ви думаєте - з ким буде конкурувати мережа закусочних WikiBar? Ну, зрозуміло, з макдака!

Що стосується дизайну кафе WikiBar, то він всіляко підкреслює - інноваційність всього закладу вцілому і продуктів, якими цей заклад торгує.

Обладнаний в цілому як лабораторія хіміка - суцільно скло і колби, зал має і головну пам'ятку - концептуальний плоский світильник на стелі - світильник у вигляді зеленуватих шестигранників-молекул, як у підручнику з хімії.

Чим же торгують в закусочних WikiBar?

Головний поки що товар - нетануче в руках WikiPearl - морозиво, упаковане в їстівний кульку, плюс - йогурт, який їдять без ложки і сир без фольги.

Особливо хочеться відзначити той факт, що вся їжа в паризькому кафе WikiBar дійсно являє собою шедеври високомолекулярної кухні! Саме цей факт, дизайнер Mahtieu Lehanneur особливо намагався підкреслити ...

Хто ж винайшов їстівну упаковку для Парижа?

Зрозуміло, саму упаковку розроблена не інтер'єрний дизайнер Mahtieu Lehanneur. Поговоримо докладніше про патентованої їстівної упаковці.

Тепер - це ціле сімейство продуктів, які за назвою своєї їстівної оболонки носять загальне ім'я - WikiCell.

Продукти в оболонці WikiCell повинні за задумом вчених незабаром завоювати весь світ, а не тільки паріжсіе мережі кафе.

Винахідник їстівної упаковки WikiCell - Девід Едвардс, професор Гарварду. (David Edwards, Harvard). На створення їстівних кульок-контейнерів WikiCell - його надихнули цілком земні плоди - кокос, апельсин, а точніше - їх молекулярна структура.

У їстівну оболонку WikiCell, зробленої як наслідування самої Природі, можна упаковувати навіть рідку їжу, начебто супчика! Це буде суп в кульці або крапельці - в їстівний контейнері. Розміром з виноградинку - кулька закидається в рот, як цукерка. Якщо ж продукт більшого розміру і об'єму, то вже не виноградинка, а «груша» протикається і її вміст п'ють через соломинку. Приблизно як кокосовий коктейль на Гоа ...

Професор Гарварду - Девід Едвардс (David Edwards), створюючи харчову плівку нового покоління, зварив високонаукові гель - електростатичний гель. Застигаючи, цей гель і стає тією самою їстівної оболонкою, яка утримує всередині будь-яку страву - йогурт, сир, салат, суп.

Їстівна харчова оболонка може бути насправді різною. Ми з'ясували поки що три види такої оболонки:

- власне їстівна оболонка,
- оболонка, яку потрібно попередньо помити, приблизно так, як ми моєму яблука,
- і неїстівна (але натуральна і абсолютно біоразлогаемая оболонка!), яку потрібно зчистити як шкірку горіха або апельсина і просто викинути, не зашкодивши при цьому екології.

Де ще роблять їстівну упаковку, крім Гарварда, Парижа і Бразилії?

Дві компанії: Origami Foods і компанія USDA's Agricultural Research Service також трудяться над розробкою їстівної упаковки для продуктів. Правда, їх вишукування лежать дещо в іншій сфері.

Зберігання плодоовочевої продукції

Origami Foods - головна компанія в цьому проекті - винайшла і вдосконалює натуральну їстівну упаковку для овочів і фруктів, які продаватимуть на продавця овочів на ринку або рітейлери в своїх супермаркетах.

Головний козир - те, що плівка - бактерицидна і вбиває всі кишкові мікроби, здатні викликати токсикоінфекції.

Придумана фірмою Origami Foods їстівна упаковка для зберігання, транспортування та продажу плодоовочевої продукції - вражає сильно.

Упаковочка, яка продовжує термін зберігання продуктів без хімії і вбиває будь-яку мікробну гидоту, зроблена з оригінальною суміші, увагу, ось вона:

- неразглашаемие компанією таємничі білки,
- яблучне пюре,
- лимонне сорго,
- кориця,
- масло орегано, на якому все це тісто замішане.

Єдина складність, з якою поки зіткнулася компанія-виробник їстівної упаковки - фрукти і овочі, упаковані в таку їстівну і одночасно - убиваючу кишкову паличку папір - будуть тхнути корицею.

Ну і що? Однак, споживач - примхливий і маркетологи побоюються, що товар треба буде доопрацьовувати ще ...

Проте, ера сміття підійшла до кінця. Упаковка, тара, обгортка від тих товарів, які ми споживаємо - це головний бич сучасної екології.

Тому з упаковкою, якою ми її знали все життя, нам незабаром доведеться розпрощатися.

Дивіться також

• Текіла, від якої не болить голова
• Натуральна стоматологічна англійська жуйка і ... льодяники
• Спортивні протеїнові батончики ... з цвіркунів

Можливо Вас зацікавить