Незвичайний кейтеринг для туристів: «домашня їжа» від «Локалов»

Local - в перекладі з англійської означає «місцевий». Так, розмовно, і називають місцевих жителів майже всі ті, хто приїжджає - пожити, попрацювати або розважитися - в будь-яку чужу країну. «Локаль», звичайно, бувають різні. І культура у них з традиціями теж буває - «різна». Інший раз, не захочеш зайвий раз ризикувати торкатися до неї, особливо - до національної «домашньої» їжі. Але не всі люди (не всі туристи) страждають ксенофобією - боязню «чужих» і не всі бридливі до параної. І не всі країни світу дають до цього вагомий привід ...

А інший раз, радість і задоволення від перебування в чужій країні, хоч якийсь сенс «подорожі за три моря» можна отримати - тільки і виключно - знайшовши доступ до «нормальної» домашньої їжі, яку готують самі для себе жителі тієї країни, в яку тебе занесло - хто знає, яким вітром ...

Всім відомо, що цільовий туризм буває ще й гастрономічний. Саме для цієї частини цільової аудиторії туристів, туристів, які розглядають знайомство з чужою культурою ще й через її національну кухню - і створена концепція, про яку - наш матеріал.

Кейтеринг для туристів EatWith

Кейтеринг для туристів EatWith, одним із співзасновників якого є хтось Guy Michlin, бачить ось який ідеальний варіант проведення часу для людини, що подорожує по іншій країні. Познайомимося ж з концепцією Guy Michlin, відштовхнувшись спочатку від опису того, чого проект EatWith категорично не сприймає разом зі зростаючим числом «розсерджених туристів» ...

Як це буває зазвичай в туристському світі?

Ви вийшли зі свого готелю, де вас нагодували тільки сніданком і відправилися гуляти по незнайомому вам місту. Попереду - неминуча зупинка в кафе і обід. Там вам доведеться викласти енну кількість євро і в спробах заощадити - ви обмежуєте себе в раціоні або шукаєте МакДональдс (даний варіант - не розглядаємо). Що ж ви отримуєте натомість ваших кровних євро?

Ви отримуєте - ресторанну їжу в кілька разів дорожче того, що вона може в принципі коштувати навіть з ресторанної накруткою - тому що ви, вибачте, перебуваєте в епіцентрі туристського регіону.

Будемо чесніше, ви отримуєте - столовской їжу. Є люди, які не виносять смак «столовской їжі» з дитинства, навіть якщо вона подається їм тепер на білої лляної скатертини з листям салату рукола і м'ятною зубочисткою в кінці трапези.

На жаль, досі виїзд з рідного дому куди завгодно (ділове відрядження чи, туризм) практично синонімічний перспективі «Здрастуй, столовскіх їжа і столовські прилади!»

У туристичному бізнесі (у його просунутому, чи то пак - Не-мейнстрім-сегменті) вже існує «домашня» альтернатива звичайній туристської казенщини. Альтернатива полягає в тому, що - по-перше, турист не живе в готелі (в казармі), а орендує звичайну квартирку - зі звичайною кухнею, і по-друге, він у цій самій кухні, де є все, що треба звичайному обивателю для приготування собі «хрючева» (вибачте, «домашнього» обіду-вечері), їжу готує собі сам, вирушаючи за нехитрими продуктами в місцевий супермаркет чи на найближчий ринок.

Хочете - варіть картоплю. Хочете - нажарьте котлет. Але головне - не харчуйтеся в їдальні за ціною, яка завищена мінімум в 10 разів.

Як це буває з кейтерингом для туристів EatWith?

Тепер, з новим проектом домашньої їжі для туристів під назвою EatWith з'явилася ще одна альтернатива казарменому туризму.

Ви виходите з готелю (або з хостелу, або з-під мосту, де ночуєте в коробці від холодильника) і відправляєтеся в місто. Скоро вам захочеться їсти.

Ви виходите в соціальну мережу EatWith, де за допомогою розумної Гугл Карти зібрана чітка база даних всіх «Локалов», які готові відкрити перед вами двері своєї квартири і нагодувати звичайним домашнім обідом, посадити з собою за стіл.

Все дуже просто. Перша ластівка подібного глобального проекту по зміні особи світового туризму - вже існує і називається Casserole («Каструля»). Проект номер два домашньої їжі для туристів, про який ми пишемо тут - EatWith.

***

Насправді, практика відкривати незнайомим подорожнім двері свого будинку і садити їх з собою за стіл - стара як світ. Ця культурна практика - фундамент загально-людської цивілізації і називається вона скрізь по-різному, але зводиться до сюжету «заповідь про гостинність».

Так, наприклад, в культурі іудаїзму є пряме розпорядження всім іудеям в певні дні готувати більше і - хорошої їжі, щоб відкривати свої двері будь-якого подорожньому (іудеєві) для розділення з ним а) своєї суботньої трапези і б) пасхального седера - святкової пасхальної трапези.

З приходом капіталізму і прогресу, заповідь про розділення трапези з подорожнім (гостинність) перестала бути обов'язковою умовою для виживання роду людського і як би - відмерла через непотрібність.

Але як з'ясувалося, ніякої прогрес і ніякий розвиток громадського харчування не може скасувати базові культурні архетипи.

І сьогодні, з остаточним кризою «традиційного капіталізму», відродження старих докапіталістичних культурних практик стає потужним трендом, що визначає шляхи розвитку сьогоднішнього суспільства і сьогоднішнього бізнесу.

Тому кейтеринг для туристів EatWith, так само як і споріднений йому проект Casserole, заснований на ідеї підкресленою цінності «неформальної». «Домашньої їжі», тільки перша ластівка в цьому бізнес тренді.

Через деякий час - анахронізмом і рідкісною дивиною може стати - саме панує поки громадське харчування.

туристичний бізнес