Гаражні вина

Засновник «гаражного тренду» у виноробстві - француз Жан-Люк Теневэн і його дружина Мюріель Тюневэн. Тренд стартував у Франції і поширився тільки серед винних гурманів ще в далекому 1989 році, але нове народження - більш масову моду - тренд «гаражні вина» переживає саме зараз, у зв'язку із загальною - оновленою і «хіпстерської» спрямованістю концепції підприємництва - як вести малий бізнес хипстерски.

Тренд «гаражні вина» абсолютно збігається з філософією «хіпстер», абсолютно задовольняє концепції лайф-стайл журналу Kinfolk і тому ні один концептуальний майстер-клас сьогодні не обходиться без лекції «Що таке гаражні вина».

Отже, що ж таке «гаражні вина»? Почнемо з кілька загадкової назви.

Історія виникнення тренду і назви «гаражне вино»

Жан-Люк Теневэн працював банківським клерком. Коли йому набридло таке життя, він вирішив переселитися ближче до землі і почати свою справу, засноване на традиційних ремеслах його регіону. Для француза вибір зрозумілий - виноробство. Отже, подружжя, колишній клерк банку і колишня медсестра стають мікро-виноробами.

Свій перший виноградник молоді (у всіх сенсах) підприємці-фермери називають - Ch?teau Valandraud, використавши для назви - дівоче прізвище Мюріель і географічну назву містечка, де їм вдалося купити земельки.

До речі, виноградник, який вони купили, був «викидними» і він дістався подружжю за копійки. Географічне назви того (тепер прославленого) містечка - Valley de Fongaban.

Ось у цій точці Франції і народився тренд «гаражне вино». Вино, зроблене подружжям, виявилося настільки прекрасним, що заслужила захоплені відгуки відомого тоді американського дегустатора по імені Роберт Паркер. На прохання Роберта Паркера «Покажіть мені, де і як ви робите своє вино», подружжя простодушно зізналися, що роблять вино ... в гаражі.

За «легендою бренду» цей відповідь «ми робимо вино в гаражі» і став приводом назвати згодом весь цей тренд «гаражним вином». Своєрідний американський стиль, замішаний на сентиментальності і любові до сенсації, укупі зі схильністю смакувати несуттєві деталі - позначився тут повністю.

Тим не менше, тепер ми маємо те, що маємо: «домашні» вина відмінної якості, зроблені з любов'ю і наперекір алгоритмам «мас-маркету» називаються не інакше як «гаражні вина»...

Як робити «гаражне вино»?

Зрозуміло, зараз ми розкриємо вам не все секрети, бо й самі не знаємо - всіх секретів гаражного виноробства.

Але один з головних своїх секретів винороби «гаражного» ізводу ні від кого не приховують - виноград повинен залишатися на лозі як можна довше! Коли всі твої сусіди вже давно прибрали свій виноград, ти ще чекаєш.

Саме це вважається концептуальним і основною вимогою, що пред'являються до будь-якого провину, що претендує на статус «гаражного».

Що ще необхідно для «гаражного вина»?

як можна менше лоз і відповідно, як можна менше сторонніх найманих робочих рук,

в ідеалі - кілька лоз, оброблюваних самим власником - «офіційним обличчям» мікро-бренду,

розмір «великого» ділянки може сягати від 2 до 4 гектарів, але ні в якому разі не більше,

розмір малого (ідеального) ділянки - власну присадибну ділянку,

вино робиться з настроєм «я роблю це вино для себе» настрой «я роблю це вино на продаж» недопустимий,

знавці відразу зрозуміють - брешете ви звично і настирливо «в маркетингових цілях» чи справді ви - чокнутий винороб, чиє вино - на вагу золота. «Гаражні вина» за оцінками знавців виходять «гастрономичными», «щільними» і «насиченими». Саме тому, що зроблені неквапливо, без експлуатації, без спраги наживи, з любов'ю і «як для себе».

І ще, запам'ятайте головне відмінність концепції «гаражних вин» від массмаркета та іншого виноробства: праця, який вкладається в це вино, на 80% зосереджений на... винограднику, а не на подальшій обробці «виноматеріалу».

Погано вирощеного винограду хороше вино потім не зробиш - як не «хіміч»...

Де подивитися і послухати про гаражних винах?

Почніть з перегляду кінофільму під назвою «Осіння казка», знятого на початку 1990-х, культовим французьким режисером Еріком Ромером.

Цей фільм - не тільки про кохання, а й про знову виник тоді у Франції тренді - про гаражному виноробстві.

До речі, у фільмі «Осіння казка» розкривається ще один секрет гаражних виноробів - не обробляти виноградник - гербіцидами, а лише прополювати його від зайвих трав вручну, та й то не «дочиста». В ідеалі виноградник має зарости травою так, щоб сама лоза в ній трохи «губилася». Адже багато трави, що ростуть упереміж з лозами - лише допомагають виноградником і надають потім ягодам і провину той самий - неповторний смак.

Після перегляду базового фільму про «гаражному виноробстві» можете сміливо вирушати на культові нині хипстерские заходи, на кшталт традиційного (вже і для СНД) «Ресторанного Дня».

На одному з майданчиків Ресторанного Дня» ви обов'язково зустрінете лекцію-дегустацію і воркшоп - гаражних микровиноделов, укупі з виставкою-продажем, зрозуміло.

А може бути ви і самі вже давним-давно - гаражний винороб, тільки ... не знаєте про це?

гаражні вина