«Висока» авіа-кухня

Всесвітньо відома компанія «British Airways» («Британські авіалінії») стримала свою обіцянку.

Вона вклала кошти, волю і талант кращих менеджерів і руки кращих кухарів в розвиток програми ... Програми з поліпшення якості обслуговування клієнтів на борту авіалайнера. Програма називається, до речі, Height Cuisine - висока кухня.

Мова йде про кардинальне поліпшення харчування пасажирів авіарейсів будь-якої вартості.

Звідки такий настрій? Чому «Британські Авіалінії» кому-то что-то повинні доводити?

Буцався Лев з Лілією ...

А вся справа в тому, що в світі вже багато сотень років побутує ... чи жарт? Упередження? Міф? Спеціально насаджувана дезінформація? Про те, що Англія - це остання країна на планеті, де можна по-людськи поїсти.

Існує загальнопоширених думку про те, що «В Англії немає кухні». «В Англії жахливо годують». «В Англії не вміють готувати». «Те, що продається в Англії, їсти не можна» ...

Ви не стикалися з цією інформацією ніде? Все це для вас взагалі - новина? Ну що ж ... це - тому що ви живете далеко від місця «військових подій».

Трохи знаючи історію і географію, можна легко здогадатися - звідки ростуть «вуха» у цих пліток про «нестерпну британську кухню». Автори і творці цього «думки», зрозуміло - сусіди і суперники англійців - французи! Їх геральдичний символ - Лілія на старому королівському гербі. Геральдичний символ королівської Британії - вічний червоний Лев. Лілія не могла перемогти лева в чесному поєдинку. Зате лілія вміла випускати аромат ... Аромат пліток і чуток так тісно перепліталася з ніжними запахами базиліка і майорану, що всі повірили: англійці їдять як скоти, а французи - генії на будь-якій кухні, навіть на кухні затрапезного кабачка. Що, звичайно, не так.

Дійсно, самі-то французи можуть пишатися тим, що створили так звану «високу французьку кухню». Що винайшли ряд стали обов'язковими для кулінарії світу способів - обсмаження, пассировки, маринування і т.д. Винайшли стали класичними соуси. Взагалі розвивали мистецтво кулінарії як якусь точну науку. Французи можуть пишатися тим, що саме такий феномен як «кухар-француз» є «платинової» візитною карткою будь-якого багатого будинку, клубу, ресторану - мають власну кухню ...

Однак, у цьому зв'язку говорити про те, що Великобританія «кухні не має», брехня і хвастощі.

Як сучасний бізнес бореться зі стійкими історично склалися міфами?

Можна тисячу разів переконувати споживачів усього світу в тому, що в Англії - їжа нормальна і навіть смачна. Що й робить з успіхом весь цей культурний дискурс мистецтва і кінематографу, який прославляє «Стару Добру Британію» як тільки можна - фільмами, мультиплікацією, мюзиклами, коміксами і навіть романами, тобто - високою літературою.

Тільки ведмежа Паддінгтон (цей «містер Пиквик» дитячої кімнати) - один із символів Британії - зробив у цьому плані вже досить багато. Ведмедик Паддінгтон в синьому пальтечку, в кишенях якого приховані різні смаколики, тільки й робить, що їсть - з апетитом, притаманному багато гуляє дитині. При цьому - їсть ведмежа Паддінгтон виключно традиційні та улюблені британцями шедеври британської національної кухні.

А «національних кухонь» у британців як мінімум (!) Три:

англійська,

шотландська,

ірландська.

Є з чого вибрати!

Британські авіалінії - замахнулися на немислиму!

Я пам'ятаю той Ванинский порт

І крик пароплава похмурий.

Як ішли ми по трапу на борт,

У холодні, похмурі трюми.

Так що ж зробили «British Airways»? Уявіть собі! Вони дали перед усім чесним народом зобов'язання - зробити «високу кухню» доступною пасажирам авіарейсів - якого класу.

Всі, хто хоч коли-небудь літав або у кого літали друзі, знає: економ-клас майже будь-якого авіарейсу - це гірше, ніж перевезення худоби.

Там незручно сидіти, там затікають ноги, шиї і спини, там погано пахне, там неможливо перебувати. А вже як там годують ... краще цю їжу не є!

Салон економ-класу в літаку часто нагадує «столипінський вагон» - теплушку часів громадянської війни. Так от, Британські Авіалінії вирішили влаштувати на світовому ринку товарів і послуг - революцію світового масштабу, яка переверне бізнес і задасть нові стандарти всім підприємцям (і не тільки - авіаперевізникам) світу!

Простіше кажучи - Британські авіалінії - вирішили покласти край огидному обслуговуванню пасажирів економічних авіарейсів.

І почати вони вирішили - з самого «хворого» для себе особисто - з кухні. Програма, запущена Королівством так і називається: «Height Cuisine», що в перекладі на російську - «висока кухня».

Height Cuisine на висоті

Британці з «Британських Авіаліній» найняли експертів-сомельє (для консультацій по вину) і експертів «чіз-Монгер» (фахівців по сирах). Подивіться-но: британці не погребували звернутися за порадами - до французів! Як видно, у британців від цього не постраждала ні почуття власної гідності, ні почуття національної гордості.

Поважайте науку!

А все чому? Термін «висока кухня» (Height Cuisine) дійсно часто синонимичен терміну «французька кухня». Тому що, як ми вже помітили, саме французькі шеф-кухаря сторіччями використовували простір звичайної кухні як «Науково-Дослідний Інститут дієтології, гігієни харчування та смаку». І те, що французи винайшли за роки й роки своїх експериментів і досліджень, увійшло в «Науку про кулінарію» як закон Ома, наприклад, у фізиці. Чи не відміниш ...

Британські Авіалінії, коли взяли на себе зобов'язання - «годувати пасажирів краще за всіх», з'ясували у фахівців з гігієни харчування ось що. Виявляється, меню для літака, яке з'їдається на великій висоті, повинне відрізнятися від звичайного меню. На такій висоті, в герметизированной кабіні, з пересушеним повітрям, людина втрачає до 30% звичайних смакових відчуттів. Ось і спробували British Airways створити не має в світі аналогів - гурманотерапію для пасажирів, що летять в умовах, далеких від звичних, нормальних, земних.

Можна сказати, що на наших очах розробляється особливий дієтичний «стіл» для тих, хто летить, з урахуванням всіх шкодять здоров'ю чинників, сполучених з польотом. Все найкраще з цього дієтичного «столу» буде взято з підручників і з голів фахівців з Height Cuisine.

Ось і говорите після цього, що англійці погано годують! ...