Як відкрити суші бар

суші

У цій статті ви знайдете цікаві моменти, який повинен знати починаючий підприємець, що працює в цьому напрямку бізнесу.

Суші-бари досить нове напрямки бізнесу, і тому в цій галузі є багато не зайнятих ніш. У багатьох містах майже відсутня конкуренція, тому працювати в цьому напрямку дуже перспективно.

Концепція

Для початку, потрібно визначитися з його концепцією, або точніше кажучи його стилем. Існує багато варіантів, так, ви можете робити ухил на японський стиль свого кафе і дотримуватися всі церемонії або ж відкрити суші-бар для ділових людей. Не важливо, в якому напрямку ви будете працювати, важливо те, щоб ви дотримувалися цей стиль.

Які документи потрібні?

Для того щоб бути в курсі всіх нюансів цього бізнесу, вам бажано ознайомиться зі списком законів і документів, які потрібні для відкриття такого типу закладу.

Детальніше ви можете почитати про це тут.

Як вибрати місце?

приміщення для суші бару Існують декілька параметрів підбору приміщення, для того щоб відкрити суші бар:

- прохідність місця, тобто шукайте місце, де буде постійно проходити великий потік людей;

- відсутність конкуренції в цьому районі;

- транспортна розв'язка.

Плюс до всього, після того як ви знайдете приміщення, вам треба буде отримати дозвіл у перевіряючих органів.

Обладнання

Вам знадобитися закупити обладнання для приготування та зберігання страв. До самого необхідного обладнання, за допомогою якого можна забезпечити невеликий заклад, до 30 відвідувачів можна віднести:

Теплове:

рисоварка, бажано професійна - від $ 300

термос для хораненія готового рису - від $ 250

пароконвекційна піч - від $ 5000

плита - від $ 2000

теппат - від $ 4500

фритюрниця - від $ 1500

Холодильне:

шафа холодильна (морозильний) - від $ 2000

суші кейс, або так звана вітрина для суші - від $ 600 за секцію. У ньому підтримується певна температура і вологість.

льодогенератор - $ 1000

Додатково

посуд;

меблі та інше.

У середньому для того щоб обслуговувати невеликий зал, на обладнання вам доведеться витратити близько $ 17 000 (це без урахування меблів).

Для приготування японських гарячих страв буде потрібно закупівля додаткового обладнання.

Персонал

Вам знадобляться:

- повар-сушист;

- два офіціанти;

- кухонний помічник.

Плюс треба враховувати бухгалтера і менеджера. Якщо ви будете здійснювати доставку суші додому, або ваш заклад буде достатньо велике, то персоналу відповідно знадобиться більше.

Висновок

Можна сказати одне, що рентабельність даного бізнесу дуже висока. Ви можете накручувати ціну на суші в кілька разів. Плюс у перспективи у вас є можливість відкрити цілу мережу суші барів.