Кілька слів про те як відкрити придорожнє кафе

Такий тип закладів часто можна побачити на під'їзді до великих міст. Вони мають ряд своїх особливостей, які не притаманні міським закладам. У цій статті ми постараємося обговорити кілька основних аспектів, які можуть постати перед підприємцем, який все-таки зважитися відкрити придорожнє кафе.

Огляд ситуації

cafe Як ви розумієте, в цьому бізнесі розташування закладу відіграє вирішальну роль, і підійти до підбору землі під забудову коштує особливо уважно, оскільки вкладення будуть величезними, і вони повинні в майбутньому окупитися.

Зараз біля великих міст вже існує досить солідна конкуренція не тільки придорожніх кафе і ресторанів, але і цілих розважальних комплексів, що включають послуги спортивної підготовки, баню, готелі та інше.

Конкурувати з ними буде дуже складно, але все ж можливо, а саме у сфері цінової політики. Як правило, такі заклади не з дешевих, але якщо ви зробите своє місце не тільки не дорогим, але і затишним, та з гарною українською чи російською кухнею, то напевно знайдете своїх клієнтів.

Місце коштує підшукувати недалеко від міст, лізти в провінційні центри не варто, оскільки окупність такого бізнесу може розтягнутися на 10 років.

Купувати ділянок найкраще у приватних осіб, оскільки для того щоб придбати землю у держави, вам потрібно буде витратити досить багато часу, близько 1 року, щоб оформити необхідні документи і як показує практика найцікавіші з комерційної точки ділянки не так то й просто отримати.

При покупці землі у приватної особи, ви зможете почати будівництво в найкоротші терміни, але і тут є свої мінуси - це цінове питання, як правило, власники ломлять величезні ціни на своє майно, що теж в більшості випадку вас може не влаштувати.

Починати споруду в поле теж не особливо вигідний варіант, так як для громадського харчування важливо підключення до комунікацій: вода, світло, газ. Знову ж можна зробити висновок, що покупка землі під придорожнє кафе найбільш вигідна в сільській місцевості над трасами з великим потоком автомобілів у приватних осіб, але викласти за таку угоду доведеться чималі гроші.

Як підібрати інтер'єр і створити обстановку?

Як уже писалося вище, що більшість таких кафе, являють собою елітні заклади, які не по кишені звичайним людям, із середньою заробітною платою. Вам варто придивитися саме до бюджетного варіанту.

Найбільш цікавим в останні роки став формат закладів у національному стилі. Наприклад, будиночки зі зрубу, мангал, невеликі альтанки на кілька людей. На наш погляд саме такий формат найбільш оптимальний.

Інтер'єр можна також оформити з дерева і поставити, звичайні дерев'яні столи і стільці.

Опрацьовуємо меню

Ось тут варто приділити увагу не тільки асортиментом, але і в першу чергу якістю їжі, а також методу її подання.

Найбільш ходовими стравами в придорожньому кафе будуть повсякденні варіанти, які люди звикли вживати в побуті. Наприклад: смажена картопля, борщ, деруни, вареники, пельмені. З напоїв повинні бути як холодні, так і гарячі варіанти.

Створіть кілька комплексних рішень з недорогим середнім чеком. Зробіть вивіску біля кафе в стилі: «В меню сьогодні ...» і виділіть великим шрифтом саме ціни. Вам важливо привернути увагу проїжджаючих повз потенційних клієнтів на те, що у вас в закладі не дорого.

Обов'язково варто оформити меню з картинками, так легше робити вибір, особливо якщо відвідувачі будуть з дітьми.

Всі страви повинні мати короткий термін приготування, зазвичай люди в дорозі не можуть собі дозволити 40 хвилин чекати вареників чи пельменів, все потрібно приносити оперативно. Тому бажаніше всього налагодити зв'язки з постачальниками напівфабрикатів, але головне, щоб їх продукти були якісними.

Залучаємо клієнтів

Звичайно ж, вивіска і саме оформлення придорожнього закладу це добре, але без активної рекламної компанії, ви ризикуєте залишитися в мінусі. Основними вашими клієнтами будуть: далекобійники, туристичні автобуси, фірми автоперевезень, просто проїжджаючі повз люди. Для початку можете зателефонувати з автоперевізниками і запропонувати їм співпрацю, наприклад, якщо їх водії будуть зупиняти саме у вас, то чай для пасажирів безкоштовний, а водієві обід. У такому випадку і він, і ви у вигоді. Зазвичай люди до чаю купують і щось поїсти. Обов'язково наявність окремого туалету і умивальника для відвідувачів.

У далекобійників відмінно працює сарафанне радіо, тому важливо, щоб якість обслуговування та їжі у вашому закладі було на висоті.

Висновки

Придорожнє кафе - це бізнес з серйозними фінансовими вкладеннями. Важливо все уважно прорахувати. Окупність такого бізнесу в середньому близько 4 - 5 років. Ви повинні бути готові до перевірок як від СЕС, так і від пожежного нагляду.

Ми б не рекомендували відкривати такий бізнес для новачків, краще спробувати щось простіше, наприклад фаст-фуд або невелику піцерію.