Виробництво заморожених фруктів і овочів

Шокова заморозка продуктів - технологія, використовуючи яку, продукт довгий час буде залишатися свіжим і не втратить своїх початкових властивостей. При цьому процесі у овочів і фруктів залишиться первинний смак та енергетична цінність.

Дана ідея для бізнесу полягає в шокового заморожування різних фруктів і овочів для продажу їх споживачам (постачання в ресторани, кафе, кондитерські, і індивідуально покупцям).

Ринок замороженої продукції зберігає позитивні тенденції розвитку. Поряд з іноземними постачальниками, свою частку на ринку почали займати і вітчизняні.

Всю продукцію, що підлягає заморожуванню, можна розділити на такі групи:

Фрукти і ягоди (абрикоси, персики, яблука, груші, малина, полуниця, вишня, смородина)

Овочі (горох, морква, картопля, кукурудза, цибуля, капуста, шпинат, гарбуз, броколі)

Гриби (шампіньйони, вешанкі)

Трави (кріп, петрушка, розмарин, базилік)

Заморожені овочі, фрукти та інша продукція може використовуватися в домашньому приготуванні найрізноманітніших страв (овочеві гарніри, випічка, перші страви і т.д.), в громадському харчуванні (гарніри, десерти, картопля фрі), у кондитерській справі (торти, пироги, тістечка ).
Технологія виробництва заморожених фруктів і овочів полягає в наступному:

Чистка сировини - приймання сировини, відбір придатної продукції, сортування на стрічці конвеєра, нарізка.

Змішування окремих видів сировини.

Заморожування - здійснюється при температурі від -40 до -120 градусів.

Упаковка.

Зберігання.

Щоб займатися бізнесом з виробництва заморожених продуктів, необхідно правильно обладнати цех. Для цеху, який буде виробляти 300 кг продукції на годину, потрібно наступний набір обладнання:

Скороморозильні тунель ($ 65000).

Морозильна камера для зберігання продукції ($ 16000).

Устаткування для підготовки овочів ($ 11000):
- ванна мийна
- картофелечистка
- виробничий стіл
- овощерезка
- харчоварильні котел

Устаткування для пакування готової продукції ($ 10000).

Тара та інвентар ($ 1500).

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні обмеженим стартовим капіталом, ви можете для початку закупити менш потужне морозильне обладнання, а частина обладнання взагалі можна придбати б / у.
Цей вид бізнесу є сезонним. Найвищі показники продажів ви будете мати в зимові місяці, коли споживачі відчувають нестачу у свіжих овочах і фруктах. Літо й осінь буде для вас напруженою деколи в плані закупівлі сировини і роботі на складі.

Ще зі свіжих фруктів і ягід можна виготовляти натуральні соки. І така продукція буде затребувана цілий рік!