Як дубайський ресторан вчить економити і худнути

Товариші! Моделі «їж і пий скільки зможеш - плати фіксовану суму», здається, приходить кінець. От же ж ... ялинки-палиці!

А замість неї в цивілізованому світі і навіть у «оазисах розгнузданого споживання» (тих же туристичних Дубаях) входить в моду новий ресторанний тренд: «Плати за вагу тобою з'їденого».

Скільки вішати в грамах?

Що це за новоявлені «грама-наці» на нашу голову? Та не «новоявлені» вони ... Тренд старий як світ.

Власне кажучи, це ж - добра, стародавня модель розрахунку з офіціантом. Адже поки маркетологи ресторанів і готелів не почали «креативити», ми звикли - як?

З'їв шашлик вагою на кілограм - плати стільки-то. А з'їв двухкілограмовий шашлик-машлик - мусиш платити в два рази більше.

Замовив салатик на 200 грамів - заплати за двісті грамів салату.

А вже якщо понабирали собі салатів загальною вагою в тонну - плати як за тонну. Що тут незрозумілого? Скільки пішло на тебе продуктів з холодильника, «стільки» і ціна буде. Але це логіка - проста, людська. А є ще й бізнес-логіка, так звані хитрощі маркетингу, стратегії з подвійним дном.

Бізнес адже, він на те й - бізнес, щоб нехтувати зрозумілими розуму і логічними людяними схемами, а замість цього створювати схеми, від яких у нормальних людей починає боліти голова і виникає когнітивний дисонанс.

З якого дива вам вигідно, щоб відвідувач кафе платив за салатик вагою в 200 грамів і за «велику жратву» вагою в півтора кіло - одну і ту ж цифру грошей? А адже - досить довго це було саме що - вигідно.

На халяву і оцет - солодкий або «самі ми винні»!

Що за вина! Що за наїдки!

Захопити би все з собою!

Шкода, стратять мене не часто ...

Годують - просто на забій!

Розрахунок йшов на зловлення в свої маркетингові мережі споживачів, які страждають такими людськими пороками як жадібність, дурість і обжерливість. Загалом, любителі халявного обжерливості до атеросклерозу в сорок років визначили політику готелів на ціле десятиліття.

Ось тому в демпінгують «туристичних мекках» світу для середнього класу і запанував стиль «ол інклюзив», а потім і «ол-ол-інклюзив».

Після туристичних готельних кунштюків за отельерами потягнулися і ресторатори «Обжорний рядів» - продовжувати моду.

Так і виник привабливий для споживача тренд ресторанно-готельного бізнесу, про який ми написали одразу на самому початку. Тренд з таким ось довгою назвою: «їж і пий скільки зможеш - плати фіксовану суму» ...

Просто бізнес-аналітики подивилися на натовпи туристів і відпочиваючих і в якийсь момент зрозуміли - чого саме так не вистачає цим людям і чим реально їх можна заманити витратити гроші.

Як з'ясувалося, ми більше всього на світі любимо не секс. Ми любимо пожерти. Особливо коли нам перевалює за 30 років, чоловік-спиногризи - нажиті, а зарплата менеджера дозволяє виходити за рамки студентського раціону і їздити в Дубаї ...

Ми, також, аж ніяк не любимо «одягатися по моді і виглядати шикарно». (Це ми собі льстім). Подивіться на туристичну натовп у всьому світі. Уніформа туриста - шорти, майка, сланці, все - м'яте, все потворних забарвлень, ноги ледь човгають, волосся ледь схоплені в вузол, на обличчі думка не написана взагалі.

І вже, звичайно, ми любимо не музеї.

Саме тому модель «їж і пий скільки зможеш - плати фіксовану суму» довгий час була логічно виправдана і приносила прибуток.

Пробудження середнього стану

Він каже: «Gramo»,

Він все твердить:

Gramo, Gramo, Gramo,

Gramo ...

І плаче - по-французьки!

Але часи змінилися. Товариство відразу стало цікавитися йогою, фітнесом і нізкохолестіріновимі дієтами. Менеджери звільнилися з фірм і стали фрілансерами. Викинули з дому телевізор і вечорами стали в'язати іграшки хенд-мейд ...

Запанував тренд «веганство» ... Так-так, непомітно виросло ціле покоління «нових дітей», які багнетами привели до влади це саме веганство, як брати Орлови матінку Катерину Олексіївну ... А противний, дурний і злий попередній імператор був скинутий.

Під «дурним і злим імператором» ми маємо на увазі ресторанний тренд «їж і пий скільки зможеш - плати фіксовану суму».

А головне, все західне суспільство, починаючи з еліт, стало дуже екологічно мислячим і економним. Тепер по-іншому вести бізнес просто не можна, як не можна палити і ображати геїв. Або заперечувати Голокост. Все, дострибався, філістёри.

І ось перед рестораторами поставили запитання: «А як ви смієте вести таку політику, при якій величезні порції, замовлені через жадібність, які не доїдають і викидаються на смітник?»

Ресторатори почухали ріпи і розсудили: «Вести таку політику вони більше не сміють-с».

У Дубаях піонерами нового ресторанного тренда «плати за вагу з'їденої їжі» стали Lootah Hotel Management з Al Jawhara hotels.

Перший зразково-показовий ресторан, де косо дивляться на ненажер і продають їжу на вагу, називається - Gramo.

Ви здивовані, звідки у східній казці така європейська розважливість? А хіба ви не знаєте, що весь вищий менеджмент «бурхливо розвиваються» Еміратів - це відрядні німці, данці, норвежці, французи, англійці та ... іже з ними? А бізнесмен-в арафатці - це так, заставка ...