Як відкрити млинцеву методика побудови процесу
Громадське харчування та фаст фуд відіграє важливу роль у нашому повсякденному житті. Всі ми не проти на обідню перерву зайти перекусити піци, сала або млинців і покуштувати ароматної кави. Стереотип що «їсти треба вдома» вже викоренений, і тому відкривати бізнес у цій сфері дуже навіть перспективно.
У сьогоднішній статті хотілося б виділити окрему, вузьку нішу, а саме відкриття млинцевій.
Формат закладу
Вибір формату безпосередньо залежить від населеного пункту, в якому ви хочете стартувати. Якщо це місто мільйонник, тоді будуть одні вимоги, якщо ж маленьке провінційне містечко, то зовсім інші.
1.) Якщо ви плануєте відкрити такий заклад у великому місті, тоді вам потрібні будуть чималі інвестиції, для того щоб організувати зал для відвідувачів, а також закупити потрібне обладнання.
2.) Якщо ж це буде невеликий населений пункт, тоді можна зняти приміщення, в якому поставити 2-3 столу, і основний акцент робити на продаж млинців «на винос». Не варто відкривати величезна закладу в такому місті, воно може не окупитися.
3.) Як у першому, так і в другому випадку потрібно уважно підійти до вибору місця. Наявність офісних центрів і вищих навчальних закладів, або ж шкіл, буде величезним плюсом.
4.) Можна також відкрити млинцеву на колесах. Для цього потрібно буде придбати невеликий фургон і переобладнати його під торговий автомобіль. Даний варіант дуже популярний, і такі заклади часто можна побачити біля продуктових ринків або ж біля ВУЗів.
5.) Якщо не хочете починати все з нуля і думати вийти чи, створити дійсно щось вартісне, тоді можете піти протоптаною стежкою, а саме відкрити млинцеву по франшизі. На даний момент з доступом в інтернет не складе труднощів, знайти відповідний варіант.
Де взяти гроші на старт?
Це, напевно, одна з найболючіших тем, при запуску будь-якого проекту. Насправді все вирішується, головне, що б було бажання, а гроші знайдуться.
Отже, можна виділити кілька основних джерел:
Оформляємо документи
Найбільш відповідний варіант правової діяльності це буде реєстрація як фізична особа-підприємець (ФОП). Причини реєструвати ТОВ я не бачу, але у випадку партнерства таки це бажано. Також можете вибрати спрощену систему оподаткування.
На приміщення вам потрібно отримати дозвіл від СЕС та пожежного нагляду. Ще перед ремонтом рекомендую відвідати СЕС, і дізнатися які вимоги пред'являються до таких закладів, щоб потім не потрібно було щось переробляти.
Яке потрібно приміщення?
Якщо ви плануєте відкрити млинцевий кіоск, тоді питання з приміщенням вирішене, але в іншому випадку вам потрібно знати кілька основних аспектів про підбір приміщення.
1.) Розмір приміщення повинен бути як мінімум 100 кв.м.
2.) Воно повинно бути розділене на зони: зона відпочинку відвідувачів, кухня, зона миття посуду, вбиральня, підсобне приміщення.
3.) До приміщення повинні бути проведені комунікації: вода, електрика, вентиляція.
4.) Повинен бути ремонт. Бажано створити дизайнерське рішення.
Опрацювання меню
Це ще один важливий крок, до якого варто поставитися особливо уважно. Хочеться відзначити, що не потрібно на старті гнатися за величезним асортиментом. Розробіть кілька варіантів начинки для млинців, вона повинна бути як солона, так і солодка.
З найбільш популярних начинок можна виділити: м'ясо, гриби, морепродукти, сир, шоколад, картоплю і пр.
Поекспериментуйте і запропонуйте своїм клієнтам, щось цікаве і вони обов'язково це оцінять. Достатньо для початку запустити в асортимент 10 - 15 видів начинок.
Можете запропонувати клієнтам послугу самостійного вибору начинки.
Персонал
З основних співробітників можна виділити: кухар, офіціант, бухгалтер і прибиральниця. Якщо ж ви будете працювати в ларьку, тоді всі ці функції буде виконувати один або максимум дві людини.
Скільки коштує відкрити млинцеву?
Обладнання:
Зарплата співробітникам + податки - $ 1800/мес.
Разом на відкриття млинцевій вам потрібно буде близько - $ 15 000.
Дивіться також
26 июля 2025 года
