Охолоджений чай з тапиокой Bubble Tea

Цей незвичайний чайний напій придумала підприємниця з Тайвані Лін Хси Хуі (Lin Hsiu Hui). Ідея подавати китайський чай холодним виникла ще в 1980-х рр., після того, як власник чайного будинку Chun Shui Tang в Тайчунге Чи Хан-Чі (Liu Han-Chieh ) відвідав Японію, де в той час стали подавати холодну каву. Пізніше в 1988 році на черговій нараді з персоналом менеджер з розвитку пані Лін Хси Хуі (Lin Hsiu Hui) заради жарту полила популярний тайванський десерт - солодкий пудинг з тапіоки охолодженим чаєм Assam і випила його.

Так з'явився новий напій - охолоджений чай з тапиокой під назвою Bubble Tea (кульки тапіоки схожі на бульбашки у воді, звідси така назва), який швидко здобув популярність серед відвідувачів чайного будинку Chun Shui Tang.

На нього і тепер припадає 80% всіх продажів в кафе. Більш того, на ринку Тайваню та сусідніх країн - Китаю, Японії та Кореї стали з'являтися торгові точки з продажу охолодженого чаю з тапиокой - Bubble Tea, які пізніше проникли і в інші країни світу, насамперед у США і Канаду, а потім і в Європу.

Якби тайванська підприємниця зареєструвала торгову марку, вона б стала мультимільйонером. Але Лін сконцентрувалася на інших аспектах: «Наше головне завдання просування тайванського чаю і культивування чайної культури, а також створення інноваційних чайних продуктів. Якщо ми сконцентруємося на якості наших продуктів і обслуговування, то наші клієнти оцінять це і залишаться з нами», - пояснює вона.

Тайванські чайні будинки користуються великою популярністю у туристів - це перше місце, куди вони направляються залишивши салон літака і остання зупинка перед вильотом додому. Причому, іноземні туристи буквально применшують тайваньських підприємців розширити свій бізнес та організувати подібні чайні будинки за кордоном, де можна було б придбати надзвичайно смачні чайні напої, в тому числі і чай з тапиокой. Але ті стійко відмовляються від такої пропозиції. Чому? Вони вважають, що тиражувати подібну концепцію чайних будинків за кордоном не можливо. «У нас 30 точок по країні, і у нас йде маса часу на пошук персоналу. Щоб навчити одного бариста готувати 80 чайних напоїв, які заявлені у нас в меню, буде потрібно цілих 6 місяців. Ми зацікавлені у кваліфікованому персоналі, який любить чай і чайну культуру», - пояснює ситуацію Лін.

Чайні будинки Chun Shui Tang використовують тільки елітні сорти чаю та найкращі інгредієнти для своїх чайних напоїв та десертів. За правилами чайного будинку, тапіока, яка була приготовлена більше трьох годин тому, списується як несвіжий продукт. Дуже точно дотримується і технологія приготування чайних напоїв, яких чайний будинок Chun Shui Tang придумує не менше п'яти на рік, згідно ліцензії. На жаль, в численних торгових точках США та інших країн (за океаном) рецептура так суворо не витримується, а тому і смаки у чайних напоїв зовсім інші. Це як раз те, про що говорила тайванська підприємниця Лін. Однак, це не заважає західним підприємцям заробляти на чайних напоях, придуманих східними підприємцями, й непогано заробляти.

Цей незвичайний чайний напій - охолоджений чай з тапиокой під назвою Bubble Tea придумала підприємниця з Тайвані Lin Hsiu Hui.