Їстівні QR-коди і сучасні стандарти еко-ресторанів

Рибний ресторан під назвою Harney Sushi, який перебуває з точки зору політичної географії в Сан-Дієго, Каліфорнія, а з точки зору фізичної географії - на березі Тихого Океану - пропонує відвідувачам, що логічно, дари моря.

Але найголовніше, що нам потрібно знати про рибному ресторані Harney Sushi - це те, що йому доводиться важко. Чому? І як з цим пов'язані їстівні QR-коди, ми зараз і з'ясуємо.

Промисловий лов риби та екологи з організації PETA

Організація під назвою PETA наводить жах на весь сектор агропрому, тобто - сучасної харчової індустрії. Її до смерті бояться бізнесмени з:

інтенсивного тваринництва,

інтенсивного птахівництва,

аквакультури (інтенсивне розведення риби в штучних ставках),

і, нарешті, промислового лову морської й океанічної риби.

.

/p>

До всіх PETA висуває свої претензії. І вона не приховує: її мета - щоб сучасний агропромисловий бізнес зник з лиця Землі. Не став краще або екологічніше, а зник з лиця Землі. Тому що він не екологічний за своєю суттю.

До всіх галузей агробізнесу PETA пред'являє одну і ту ж загальну претензію: сучасний агробізнес: тваринництво, птахівництво, рибний лов і рибництво - доставляє нестерпні муки тваринам. Ми не будемо зупинятися на цій претензії, так як це не є темою нашої розмови. Ми поговоримо лише про промисловому лові - про полювання на жителів моря й океану.

Чим рибалки не догодили PETA?

Рибалки рибалкам - різниця. Коли мова йде про таких висококласних ресторанах рибної кухні як ресторан з Сан-Дієго, під назвою Harney Sushi, ви можете бути впевнені в тому, що рибу для вашого столу ловили по-старому.

В інших випадках риба на ваш стіл поступила наступним чином. Гігантський риболовецький траулер (або декілька), використовуючи супутниковий зв'язок, розклали по дну океану мережу, обчисливши косяк риби. Улов в цій мережі становитиме 25 відсотків, це закладено в схему бізнесу.

Прилов в цій мережі становитиме 75 відсотків.

Що таке «улов» і «прилов»? Улов - це корисна промислова риба, заради якої, власне, риболовецьке судно і вийшло на полювання.

Прилов - це те, що спіймано помилково і в їжу людям не годиться. Весь прилов (75 відсотків вмісту мережі) буде викинутий вмираючим назад в океан.

Саме через таку системи швидкого і дешевого, але екологічно-нераціонального лову - світовий океан стрімко втрачає різноманітність видів і загрожує спустіти вже дуже скоро. Учені всього світу б'ють на сполох. Це не могло не відбитися на законодавстві. Це не могло не відбитися на ресторанній справі.

Рибні еко-ресторани в США: QR-код заспокоїть екологічно мислячих рибоїди

Отже, сьогоднішній цивілізований споживач, приходячи в ресторан, має право вимагати (і вимагає!) Наступну інформацію:

спосіб видобутку, тобто, яким способом лову була виловлена риба на його столі,

які види і скільки, що знаходяться під загрозою зникнення, постраждали в якості прилову,

спосіб обробки, тобто, як була забита риба,

як її обробляли і зберігали, перш ніж подати на стіл.

Саме тому американський рибний ресторан Harney Sushi постачає всі свої рибні страви декоративними табличками, які можна з'їсти. Таблички виготовлені з рисового паперу та їстівних чорнила. На табличках - QR код ... Интересующийся екологією Світового Океану відвідувач суші-ресторану може завантажити цей бар-код у свій смартфон і прочитати все, що стосується походження, відлову та зберігання цієї риби в найдрібніших подробицях.

QR-коди, організація PETA і ресторанний бізнес

Сьогодні все більше і більше споживачів бажають знати все про те, як і в яких умовах була проведена їх їжа. Так долається виникло не настільки давно - відчуження Людини від його Їжі. Сучасні споживачі хочуть побачити своїми очима ферми, хочуть побачити на власні очі працівників цих ферм, умови їх праці, умови утримання або виростання своєї майбутньої «їжі».

Так як тваринницькі м'ясні та птахо-ферми не можуть порадувати своїх споживачів зворушливою картинкою - вони програють сучасному цивілізованому суспільству, яке дедалі більше і більше схиляється до веганство.

Але останні бастіони «старої традиційної їжі», такі як рибальство (а не рибництво!) Ще можуть довести споживачеві своє право на існування. Що й робить еко-ресторан Harney Sushi з Сан-Дієго.

Власне для цього й існує підтримуваний рибним рестораном зі США модний формат інформування споживача їжі про її відповідності жорстким еко-стандартам: QR код з докладною розповіддю про те, що рибу не ловили по системі «25% улов - 75% прилов» і не обробляли страшної хімією, для того, щоб вона набула неприродно гарний колір і зберігалася півроку ...

еко-ресторан