Освіта тушонки

На різдвяному обіді в 1943 році це блюдо їла Маргарет Тетчер. Микита Хрущов віддав йому належне, заявивши, що радянська армія тільки завдяки цій страві змогла вижити під час другої світової війни. Монті Пейтон написав про це пісню. Американські солдати жартували з цього приводу під час війни з Німеччиною: "Тут м'ясо тих, кого забракувала призовна комісія".

Леді та джентльмени, ми говоримо про тушонці "Спем" (Spam), "таємничої тушонці". "О, милий" Спем ", чудовий" Спем ", чудовий" Спем "..." - Так співається у пісні Пейтона. Звичайно, реклама перебільшує щирі гідності тушонки, але тим не менше 75% всіх сніданків в країні включають "Спем". Особливо великою популярністю "Спем" користується на Гавайських островах, де споживання тушонки на душу населення найвище. (І як стверджує статистика, на Гаваях найвища очікувана тривалість життя - 84 роки для жінок і 80 років для чоловіків.

Думаєте, це простий збіг? А ми думаємо, що ні. Правда, допускаємо, що життя зберігають натрієві компоненти, а не свинина. )

У Кореї "Спем" вважається розкішшю, елементом красивого життя. Банку цієї тушонки часто приносять у вигляді подарунка товаришам по службі, партнерам по бізнесу та навіть на весілля. Корейці підсмажують "Спем" з перцем і капустою. Таке блюдо називається "Кімчі" (kimchi), а у вигляді рулету з рисом і морськими водоростями - "кимпап" (kimpap).

Але спочатку хотілося б знати, від чого винайшли "Спем"?
Від надміру свинячих ніжок!
Перед кожним м'ясником постає проблема: куди дівати ті частини туші, які не користуються попитом у покупців, наприклад - лопаткову частину? У свинячих ж ніжках занадто мало м'яса, щоб продавати їх як шинку, та й на бекон вони не годяться - замала жирність. Дивлячись на купу свинячих ніжок в холодильнику, один з керуючих м'ясної компанії Джорджа Хормела раптом загорівся ідеєю: чому б не зібрати м'ясо з ніжок і, додавши спецій і м'яса від інших частин свинячої туші, не зробити з цього скибочки, схожі на шинку? Якщо такі скиби закласти в консервну банку, а проміжки заповнити желе, приготованим з шкури і кісток свині, то такий продукт можна зберігати їстівним без холодильника по кілька місяців!

Спробували - вийшло. "Шинка з перцем" Хормела швидко знайшла свою нішу на ринку збуту. Консерви коштували дешево, були зручні і смачні, не вимагали зберігання в холодильнику.

Інші підприємства, теж страждали від надлишків м'ясних субпродуктів, почали випускати свою "Шинку зі спеціями". Хормел запропонував приз в 100 доларів за найбільш вдала назва консервів, що виділить його, Хормела, тушонку з усіх інших. Брат одного з робітників фірми з'єднав слова "Spiced Ham" (спеція і окіст), і вийшло "Spam".

"Спем" стали широко рекламувати, демонструючи, як найкращим чином подавати тушонку до столу на сніданок і на обід. Шістдесят дівчат заспівали хором: "Спем", "Спем", з задоволенням їм ... "на мотив популярної пісеньки.

Коли почалася друга світова війна, то такі фактори, як низька вартість, транспортабельність і можливість тривалого зберігання, зробили "Спем" незамінним і основним продуктом харчування американських солдатів. І хоча багато військовослужбовців клялися, що ніколи більше в рот не візьмуть цю "обридлу до чортиків тушонку" (навіть Дуайт Ейзенхауер скаржився, що армійські кухаря зловживають цим продуктом), тим не менше ці ж солдати і після демобілізації, схоже, не змінили улюбленого блюда , тому що після закінчення війни попит на тушонку різко підскочив. На сьогоднішній день кожну хвилину американці з'їдають 228 банок "Спем".